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Carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un classico della cucina palermitana. E’ un piatto completo, è sia secondo che contorno, contiene le proteine della carne, i carboidrati, sotto forma di amidi, in grande quantità, le  vitamine, e in particolare, il potassio. E’ saporito e profumatissimo, veramente molto buono. Ingredienti: per 5 persone 5 fette di carne (muscolo […]

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Cestini di patate con uova

Stanchi del solito uovo al tegamino? Io si. Cucina semplice e buona sì, ma non banale! Ecco, questa è stata la molla scatenante della nascita di questa ricetta. A volte basta poco. Ingredienti semplici, di tutti i giorni, ma se messi insieme con fantasia danno luogo a un piatto dalla semplice realizzazione ma dall’aspetto intrigante […]

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Polpette di melanzane

Questa che vi propongo oggi, è un’altra ricetta della tradizione palermitana. Si tratta di polpette croccanti dal cuore morbido, all’interno delle quali trovate sia la melanzana viola, tipica del territorio siciliano, che la menta, che gli conferisce una freschezza non indifferente; inoltre sono molto profumate e dato che si possono consumare anche fredde, sono l’ideale […]

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Filoche aromatica

  Questa è un’altra ricetta che fa parte della tradizione campana. La filoche, nella sua ricetta base non è altro che una frittata ripiegata su se stessa che al suo interno contiene del formaggio che fonde col calore della frittata stessa. E’ una ricetta facilissima e molto veloce da preparare. Nella mia personale versione che […]

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Carciofi a Sfincione

Questa è una ricetta della tradizione palermitana che viene tramandata di madre in figlia, insomma una delle famose “Ricetta di Famiglia”. Gli ingredienti in essa contenuti sono l’eccellenza del territorio; i carciofi vengono dalla zona di Cerda, che possiamo proprio definire la patria del carciofo palermitano, l’uvetta da Pantelleria e le acciughe da Mazara del […]

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Sofficini al forno

Ingredienti:   per l’impasto 600 ml. di latte 80 gr. di burro 1 cucchiaino di sale 400 gr. di farina 00 per la panatura 2 uova intere q.b. di pane grattugiato q.b. di sale per il ripieno 150 gr. di prosciutto cotto 1 confezione di sottilette 200 gr. di funghi champignon 200 gr. di besciamella […]

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Carciofi a sfincione

Ingredienti:  10 carciofi 400 gr. di concentrato di pomodoro 50 gr. di uva passa 20 gr. di pinoli 6 o 7 acciughe (oppure 1/2 tubetto di pasta di acciughe) 1 spicchio d’aglio q.b. di olio extravergine d’oliva 200 gr. circa di pan grattato tostato Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le cime, […]

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