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Carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un classico della cucina palermitana. E’ un piatto completo, è sia secondo che contorno, contiene le proteine della carne, i carboidrati, sotto forma di amidi, in grande quantità, le  vitamine, e in particolare, il potassio. E’ saporito e profumatissimo, veramente molto buono. Ingredienti: per 5 persone 5 fette di carne (muscolo […]

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Involtini di pollo con zucchine

Ingredienti: (per 4 persone) 4 fettine di petti di pollo 500g. di cipolline fresche 300g. di formaggio Asiago a cubetti 300g. di zucchine genovesi q.b. di sale q.b. di pepe macinato fresco 100g. di pinoli q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di pistacchi sminuzzati q.b. di pangrattato Procedimento Lavare ed asciugare le fettine di pollo. […]

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Torta rustica salsiccia e stracchino

Ingredienti: 500g. di Pasta Brisée 500g. di salsiccia 200g. di stracchino 1kg. di patate a pasta gialla olio extravergine d’oliva q.b. di sale, di chili, di curry,di zenzero, di semi di finocchio, di rosmarino, di bacche aromatiche miscelate macinate fresche. Procedimento  Pelare le patate, lavarle, tagliarle a rondelle sottili di 3 – 4mm. circa. e farle bollire fino a […]

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Fusi di pollo con guanciale e patate duchessa

Ingredienti: (per 8 persone)16 fusi di pollo di media grandezza150 g. di guanciale tagliato a cubettiaromi per arrosti q.b.rosmarino q.b.olio extravergine d’oliva per ungere la teglia ProcedimentoPrivare il pollo dei residui di piume, lavarli e metterli a scolare quindi praticare dei fori profondi su entrambi i lati ed inserire al loro interno il guanciale quindi, aromatizzare con l’insaporitore per arrosti […]

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