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Bocconcini di baccalà in crosta croccante

  Il baccalà è il merluzzo bianco conservato sotto sale e tale metodo è uno dei più antichi in assoluto. Prima dell’utilizzo necessita di essere immerso per lungo tempo in acqua fredda, per far si che perda la maggior parte del sale assorbito durante la conservazione. Oggi lo prepareremo con una croccante panatura, la stessa […]

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Aggiornato di recente1 (1)

Calamari al forno ripieni

    Ingredienti: 1 Kg. di calamari per il ripieno 200 g. di olive verdi 100 g. di capperi di Pantelleria 100 g. di pinoli, 100 gr. di uva passa piccola 4 alici sott’olio 2 spicchi d’aglio tritati q. b. di prezzemolo tritato q.b. di pepe macinato fresco q.b. di menta pangrattato tostato con olio […]

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Alici marinate

Ingredienti: per 4 persone 600g. di alici fresche 2 spicchi d’aglio q.b. di sale q.b. di origano q.b. di peperoncino il succo di 2 limoni 1 bicchieri di aceto bianco q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Spinare e lavare le alici e metterle a scolare. In una pirofila di servizio, versare un poco d’olio spremere un […]

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