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Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano fa parte della categoria così detta street food o cibo di strada. Viene consumato, infatti, come spuntino tra un pasto e l’altro, nell’arco della giornata. Si tratta di un impasto simile a quello della pizza classica, con la differenza che contiene anche una parte grassa, lo strutto; viene condito con un sugo […]

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Panino napoletano

Il panino napoletano è una ricetta tipica campana, un rustico i cui ingredienti e procedimento richiamano quelli dei più popolari casatiello e tortano, che vengono realizzati soprattutto nel periodo pasquale. Parliamo di un impasto tipo brioche; esiste la versione col burro, ma quella originale prevede l’utilizzo dello strutto che è proprio ciò che gli conferisce […]

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Cannoli con crema di ricotta

Oggi trattiamo di uno tra i dolci tradizionali per eccellenza del periodo carnevalesco e in particolare di quello siciliano, parlando del re della pasticceria, il cannolo che dopo la cassata, è sicuramene uno dei dolci più conosciuti. Il più rinomato tra tutti è quello di Piana degli Albanesi, un Comune in provincia di Palermo, dove […]

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Struffoli

Dolce tipico caratteristico partenopeo, preparato soprattutto nel periodo natalizio. Il dolce è composto da tantissime palline di pasta fritta e croccante, decorato con canditi, con confettini colorati chiamati diavoletti, e poi immersi nel miele fuso; in seguito vengono sistemati in contenitori dai bordi rialzati, dandogli le forme più svariate, rotonde, allungate o a ciambella. Ingredienti: […]

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Biscotti algerini

Questi che vi propongo oggi sono biscotti tipici della pasticceria palermitana. Mi ricordano le merende della mia infanzia, adoravo mangiarli insieme al the. Sono biscotti di pasta frolla a base di strutto,spolverizzati con lo zucchero a velo, sono molto friabili e si conservano fragranti a lungo.   Ingredienti: per l’impasto 500 g. di farina 00 […]

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Sfince di S.Giuseppe

Questa che vi propongo oggi è un’altra delle ricette palermitane legate alla tradizione e in particolare alla Festa di S. Giuseppe che si festeggia il 19 marzo. E’ un dolce semplice e ricco allo stesso tempo: semplice perché si tratta di una sorta di pasta choux fritta ma contemporaneamente ricco perché è farcito con crema di […]

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