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Ceci neri con tubetti di mais

Oggi vi voglio parlare di un legume che si trova nella mia regione di origine la Puglia  e piu’ precisamente sulla Murgia Barese :

Il cece neroSAM_2997-framed

Il cece nero e’ un legume molto antico lo conoscevano gia’ gli Egizi e i Greci.

Contiene molte vitamine (B, C ,K , E )e ferro.

E’ un alimento altamente proteico ed energetico con alto contenuto di fibre , per questo e’ consigliato nelle diete .

In cucina si puo’ utilizzare in svariati modi.

Oggi vi voglio proporre una minestra con i tubetti di mais.

 

Ingredienti per 3 persone:

– 250 g. di ceci neri

– 1 carota

– 1 cipolla

– 1/2 foglie di alloro

– 1 spicchio d’aglio

– peperoncino piccante secco

–  3 cucchiai di salsa di pomodoro (o 2 pomodori maturi )

– olio extravergine di oliva

– 150/200 g. di tubetti di mais

– sale

Procedimento:

Lascio a bagno per tutta la notte, con 1 cucchiaino di bicarbonato i ceci.

In un a pentola capiente faccio li faccio cucinare in abbondante acqua con 1/2  foglie di alloro e uno spicchio d’aglio per almeno  2 , 30/3 ore, aggiungo il sale a meta’ cottura.

I ceci neri hanno una buccia piu’ spessa degli altri consiglio di assaggiare prima di scolarli.

In un tegame preparo un soffritto con la cipolla la carota e olio extravergine di oliva.

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Passati 10 minuti aggiungo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale  e del peperoncino piccante secco

(a piacere in base a quanto vi piace piccante).

 

Lascio insaporite per un 15 minuti e aggiungo i ceci, precedentemente scolati con un po’ di acqua di cottura in modo che continuino a cuocere nel sughetto per altri 15/20 minuti a fiamma bassa.

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Intanto faccio cuocere in acqua salata i tubetti di mais .

Li scolo al dente  e li unisco al sughetto con i ceci mischiando il tutto molto bene.

Impiatto e condisco con un filo d’olio extravergine di oliva.

Ed ecco  il piatto e’pronto per essere gustato.

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