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Muffin integrali all’ uva fragola

Settembre e’ il mese dedicato all’uva. Uva di svariate qualita’ con cui fare tantissimi piatti sia dolci che salati.

Per questa ricetta semplice e golosa ho scelto la confettura di uva fragola, appena fatta , dal profumo e sapore molto intenso.

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In questi muffin non ci sono uova e burro.

Ingredienti per  12 muffin:

– 125 g. di zucchero

– 375 g. di farina integrale

– 2 vasetti da 125 di yogurt naturale

– olio extravergine di oliva per la misura di 1/2 vasetto di yogurt

– 1 bustina di lievito per dolci

– confettura di uva fragola

– zucchero vanigliato

Procedimento:

In una ciotola capiente far sciogliere lo zucchero con i due vasetti di yogurt maturale.

Unire l’olio d’oliva e mischiare bene .

Aggiungere poco alla volta la farina integrale . Unire il lievito setacciato.

Si otterra’ un composto molto omogeneo.

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Prendere una stampo per muffin ungerlo con olio e depositare un cucchiaio di composto per ogni forma.

Mettere al centro della formina un cucchiaino di confettura di uva fragola  .

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Coprire i muffin con la confettura mettendo un poco di composto.

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Informare a a forno caldo a 170° per 30/40 minuti. Per sicurezza fare la solita prova con lo stecchino.

Ed ecco i muffin pronti .

Decorateli con dello zucchero a velo e serviteli per un ‘ottima colazione o merenda.

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