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Torta salata di patate dolci

Per oggi voglio consigliare un tortino molto gustoso con le patate dolci.

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Ingredienti :

Pasta brisée:

200 g. di farina

– 100 di burro

– acqua q.b.

– un pizzico di sale

Ripieno:

– 500 g. di patate dolci

– 100 g. di fontina

– 100 g. di speck (fette spesse)

– 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

– sale

– pepe

– 1 uovo

– 1 tuorlo d’u0vo

uno stampo di 22 cm.. di diam.

Procedimento:

Preparo la pasta brisée . Metto sulla spianatoia a fontana la farina , incomincio a impastare con il burro a pezzetti eun pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta l’acqua.

Procedo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgo la pasta con la pellicola e la lascio in frigo almeno per 1 ora.

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Pulisco e pelo le patate dolci . Le faccio bollire in acqua salata per almeno 30 minuti, quando sono cotte le scolo e le passio al passaverdure.

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Faccio raffreddare e poi aggiungo l’uovo , il pepe , un pizzico di sale ,il parmigiano la fontina e lo speck precedentemente tagliati a cubetti.

Attenzione non eccedete con il sale perche’ ci sara’ lo speck che e’ gia’ abbastanza saporito.

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Riprendo la mia pasta brisée  dal frigo , la stendo e taglio la forma per mettere sulla tortiera.

 

Fodero la teglia con carta da forno e dispongo la pasta brisée , con una forchetta foro un poco la pasta e dispongo il composto di patate dolci.

Decoro e spennello del tuorlo d’uovo sulla supeficie .

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Inforno a forno preriscaldato a 170° per almeno 40 minuti fino a quando la pasta sara’ dorata….e la mia torta e’ pronta.

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Per contorno ho pensato di servire dei carciofi passati in padella con aglio e pepe.

Spero che lamia ricetta vi sia piaciuta…. e buon appetito !

 

 

 

 

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