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PARMIGIANA DI PATATE

PARMIGIANA DI PATATE

 

 

 

IPARMIGIANA DI PATATE

INGREDIENTI PER UNA PIROFILA RETTANGOLARE:

– 1 KG DI PATATE

– 200 GR DI PROVOLA

– 150 GR DI PROSCIUTTO COTTO

– 500 ML DI BESCIAMELLA

– 60 GR DI PARMIGIANO

–  2 SOTTILETTE

– SALE

– PEPE O NOCE MOSCATA

PROCEDIMENTO:

Tagliate le patate a rondelle molto sottili, così non avrete bisogno di lessarle.

In una pirofila mettete uno strato di besciamella poi adagiate uno strato di patate, salatele, poi aggiungete la provola tagliata a fette sottili, il prosciutto cotto a listarelle, il parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di sottiletta e un pizzico di noce moscata o pepe

Alternate gli strati e terminate lo strato superiore con la besciamella un pò di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180 gradi per circa 50/60 minuti.

Per la besciamella: 500 ml di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, sale, noce moscata.

In una casseruola fate fondere il burro e aggiungete la farina lentamente girando con una frusta a filo, far cuocere affinchè prende un colore leggermente bruno, questo passaggio si chiama roux!!! Aggiungete il latte e mescolare con la frusta filo energicamente altrimenti si formeranno i grumi. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere sempre girando fino a quando prende la consistenza della besciamella. Aggiungete la noce moscata. Se si fossero formati grumi durante la cottura, spegnete il fuoco e klavorate con la frusta a filo fino a quando risulterà liscia.

Per una cena sbrigativa e da pancia piena!!!!

 

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