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pollo e melanzane

POLLO E MELANZANE ALLO ZAFFERANO

pollo e melanzane

 

INGREDIENTI:

– 500 GR DI PETTO DI POLLO TAGLIATO A CUBETTI

– 1 MELANZANA GRANDE

– 1 CIPOLLOTTO GRANDE FRESCO O 2 PICCOLI

– 1 DADO VEGETALE

– 1 BUSTINA DI ZAFFERANO

– OLIO EVO

– FARINA PER PANATURA

PROCEDIMENTO:

In una padella capiente mettete olio evo e mettete a soffriggere il cipollotto. Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e lasciate cuocere.

Passate i cubetti di pollo nella farina e aggiungete al composto di melanzane e lasciate cuocere. Mettete il dado vegetale in due bicchieri colmi di acqua e mettete sul fuoco a scaldare. Aggiungete il brodo caldo al composto di pollo e melanzane e aggiungete anche la bustina di zafferano. Lasciate cuocere fino a quando si sarà ritirato tutto il brodo e il composto risulterà cremoso.

 

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