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GULASH

GULASH

GULASH 2

 

– 800 g di spezzatino di manzo

– 400 g di cipolle

–  500 g di patate

– 50 g di paprika dolce o forte

– 50 g di olio evo(l’originale prevede 40 gr di strutto)

– 10 g di concentrato di pomodoro

– 1,5 l di brodo vegetale

– 50 ml di vino rosso

– sale

– pepe

– 2 foglie di alloro

Tagliate le cipolle a strisce sottili.

In una pentola alta e capiente, sciogliete lo strutto oppure olio evo ed aggiungete le cipolle.

 

Coprite e fatele cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a che non si saranno ammorbidite. Non dovranno diventare croccanti!

Aggiungete lo spezzatino tagliato a cubetti.

Fatelo rosolare un paio di minuti. Aggiungete il vino rosso.

Appena si sarà asciugato, aggiungete la paprika.Sciogliete il concentrato di pomodoro ed aggiungete il brodo .Fate cuocere circa un’ora, ma anche un’ora e mezza, con il coperchio leggermente spostato per lasciar uscire un po’ di vapore.

Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi ed aggiungetele al gulash. Aggiungete anche un po’ di sale e pepe, e  l’alloro.

Lasciate cuocere altri trenta minuti, fino a che le patate risulteranno morbide, ma senza farle sfaldare.

servite caldo e preferibilmente in terrine di terracotta!!

 

 

 

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