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PANE 2

PANE DI ALTAMURA

PANE 2 PANE3

 

INGREDIENTI:

600 gr di semola di grano duro

20 gr di lievito madre essiccato oppure 12 gr di lievito di birra

400 ml d’acqua

1 manciata di sale

PROCEDIMENTO:

Su una spianatoia posizionare la farina a vulcano, facendo un bello spazio al centro. Aggiungere il lievito madre nel centro con mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Cominciare ad impastare aggiungendo una manciata di sale e continuare per circa una mezz’ora. Lasciare lievitare sotto un panno di cotone per almeno tre ore, poi re impastare e lasciare riposare 10 minuti.

Al termine del secondo riposo, creare con la pasta una forma rettangolare e arrotondarla arrotolandola su se stessa. Spolverizzare di farina, e segnare con un coltello ben affilato i tagli. Io ho raddoppiato la dose e mi son venute fuori anche delle rosette..ho preso 100 gr di impasto per ogni rosette steso un quadrato e ho unito al centro i 4 angoli poi ho fatto la pirlatura formando una pallina e con un tagliamele ho praticato le incisioni e ho lasciato lievitare 40 minuti.

PANE ALTAMURA 1  ROSETTE

Preriscaldare il forno a 250°, e dopo aver fatto riposare 30 minuti, informare per 40 minuti mentre le rosette 20 minuti

PANE3  ROSETTE2

 

 

interno del pane

pane altamura interno3  pane altamura interno

interno delle rosette

 

pane altamura interno2

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