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bombe alla crema

BOMBE ALLA CREMA

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Era da tempo ormai che volevo provarli.. Aspettavo solo l’occasione giusta.. Il Carnevale è ormai alle porte e questo è un dolce che solitamente si prepara per questa occasione.Ho approfittato anche del tempo, fuori piove e fa tanto tanto freddo…Coccoliamo i nostri bimbi con queste deliziose bombe alla crema…Sono molto semplici da fare, hanno solo bisogno di un discreto tempo di lievitazione ma il risultato vi ripagherà…

INGREDIENTI:

– 300 gr di farina 00

– 300 gr di farina manitoba

– 120 gr di zucchero

– 250 ml di latte

– 60 gr di burro o margarina ( io ho usato olio evo)

– 2 uova

– 1/2 panetto di lievito (15 gr circa)

– 1 bustina di vanillina

– 1 cucchiaio di limoncello (oppure grappa)

– un cucchiaino di sale

– scorza di un limone scorza di un’arancia.

PROCEDIMENTO:

scaldare un pó di latte (dei 250 ml, circa 50 ml) far sciogliere in esso il lievito e aggiungere un cucchiaino di zucchero.

A parte unire le due farine, lo zucchero, le uova, il burro, il liquore, la vanillina e le scorze grattugiate degli agrumi ed il restante latte e cominciare ad impastare, io ho usato la planetaria con gancio K vel. 1,5 per 15 minuti ma potete impastare anche a mano. aggiungere infine il lievito sciolto nel latte e un cucchiaino di sale. Se l’impasto tende ad attaccarsi troppo, aggiungere un pó di farina e stendere la pasta con uno spessore di circa 1,5 cm e dare la forma delle bombe con un tagliapasta rotondo oppure potete fare la forma delle ciambelline con l’apposito tagliapasta per ciambelle.

Io le ho fatte lievitare circa 7h avvolte in una coperta e un’ora in forno con la luce accesa. Poi le ho fritte in un tegame con olio di semi d’arachidi, a fuoco medio, l’olio deve non superare i 170 gradi altrimenti le bombe si bruciano esternamente e dentro rimangono crude, rigirandole di continuo. Carta assorbente x far assorbire l’olio in eccesso e dopo passarle nello zucchero semolato.

Farcirle a piacere con crema pasticcera( io ho fatto con 6 uova, 150 gr di zucchero, 500 ml di latte intero, 50 gr di farina, scorza di limone) o nutella usando una sac a poche, facendo un buchetto centrale inserita la bocchetta e farcite le bombe.

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