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TIGELLE MODENESI

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Per motivi di lavoro qualche anno fa ho soggiornato a Modena..Una sera a cena fui invitata in ristorante meraviglioso immerso nelle campagne modenesi… Non era bello solo il posto ma anche il cibo davvero ottimo, tutta cucina tipica. Portarono queste tigelle accompagnate da affettati, formaggi e verdure grigliate… da quel giorno mi innamorai delle tigelle… Passando una settimana fa a Modena sono entrata in ogni negozio fino a che ho trovate la tigelliera( ferro in ghisa per tigelle) e subito l’ho acquistato!!! tornata a casa la sera dopo le ho preparate… i miei figli e i loro amici le hanno divorate… potete acquistare la tigelliera su internet si trova allo stesso prezzo che andando a prenderle a Modena.

ne vale la pena acquistarlo, potete invitare gli amici e difficile che le avranno già mangiate, molti neanche le conoscono!!!

 

 

– 1 kg di farina

-25 gr lievito di birra

– 300 ml acqua

– 300 ml di latte(originali con la panna ma le preferisco più leggere)

– 60 gr di olio di oliva( originali con lo strutto ma io non lo uso mai)

– sale

procedimento:

Setacciare la farina e versarla su un piano da lavoro. Creare al centro una fontana e unire il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida (non calda). Unire quindi sia l’olio che il sale, il latte e l’acqua rimanente. Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e farlo lievitare coperto con un canovaccio per un’ora circa in un luogo non freddo.

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Riprendere l’impasto, lavorarlo nuovamente e farlo lievitare una seconda volta per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere la pasta ad uno spessore di 1/2 cm e ritagliare dei dischi con un coppapasta rotondo da 8 cm.

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Farli lievitare per mezz’ora coperti da un canovaccio di cotone pulito. Trascorso il tempo di lievitazione, procedere alla cottura nell’apposita tigelliera, scaldando 15 minuti prima a fiamma media in entrambi i lati

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o, in mancanza, in una padella antiaderente con il coperchio per 3 minuti circa a fiamma media.

Farcirle subito e consumarle calde.

 

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