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fegato alla veneziana

FEGATO ALLA VENEZIANA

 

 

 

 

fegato alla veneziana

 

A Venezia e nelle zone limitrofe, probabilmente a causa della più facile reperibilità, da tempo immemore si cucina il fegato con la cipolla al posto dei fichi. In particolare si usa la cipolla bianca di Chioggia. Del “figà àea Venessiana” (questo il nome in dialetto del fegato alla veneziana)

un piatto che non piace a tutti, ha un sapore particolare… io lo mangio da quando ero piccola e ne vado matta!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di fegato di vitello tagliato a fettine,

1 kg di cipolla bianca,
30 g di olio extra vergine di oliva
1 spruzzata di vino bianco
sale e pepe,

PREPARAZIONE “FEGATO ALLA VENEZIANA”

Pulite ed affettate finemente le cipolle.

In una padella con l’olio , fate stufare le cipolle a fiamma dolce, dovranno diventare trasparenti e tenere.

Aggiungete il fegato e spruzzate con il vino bianco e lasciatelo cuocere per circa due minuti per lato; regolate di sale e pepe.

Servite il fegato caldo.

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