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carbonara

PASTA ALLA CARBONARA

 

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.

Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti, anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga come le linguine, o alcuni tipi di pasta corta come le penne e, in particolar modo, i fusilli.

Il piatto più conosciuto al mondo e più apprezzato, uso la pasta corta per il semplice fatto che a casa mia non preferiscono la pasta lunga, anche se io adoro gli spaghetti!!!

qualsiasi pasta usate la carbonara non si offende di certo è buona e basta!!

 

 

400 gr di spaghetti

2 uova e un tuorlo

60 gr di pecorino

120 gr di guanciale

Sale

Pepe

Olio evo

In una grossa pentola, portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta.

Tagliare a rettangolini il guanciale e versare in una padella con un filo d’olio. Cuocere a fuoco basso sino a renderli croccanti.

Sbattere le uova e il tuorlo in una capiente scodella, aggiungere metà del pecorino e un’abbondante grattata di pepe.

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Salare l’acqua della pasta e cuocere gli spaghetti. Scolare(mettete da parte un bicchierino di acqua di cottura) e versare nella scodella insieme al guanciale. Mescolare rapidamente, aggiungere l’acqua di cottura messa da parte che servirà ad avere una consistenza più cremosa e servire spolverando i piatti col restante pecorino.

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