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crema fragole

CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE

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Che buone le fragole… Bellissime per decorare i dolci. Quando arriva la stagione delle fragole ne faccio un uso frequente per preparare dolci sempre diversi e buoni. Questa volta volevo provare a fare la crema di fragole per poi farcire una torta. La crema pasticcera alle fragole è molto delicata al palato ma potete usarla sia per farcire delle torte oppure potete creare una bella coppa a strati!! vi spiego come farla è semplicissimo

INGREDIENTI:

– 500 GR DI FRAGOLE FRESCHE

– 2 TUORLI

– 200 ML DI LATTE FRESCO INTERO

– 100 ML DI PANNA FRESCA

– 1 BACCA DI VANIGLIA

– 70 GR DI ZUCCHERO

– 30GR DI FARINA 00 oppure FECOLA DI PATATE

 

Lavate bene le fragole privatele del ciuffo e tagliatele a pezzetti. In un pentolino fate scaldare il latte, la panna, i semi di bacca di vaniglia e aggiungete i pezzetti di fragole portando a sfiorare il bollore.

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una volta che avrà sfiorato il bollore spostate il pentolino dalla fiamma e frullate le fragole con il frullatore a immersione fino a che le fragole saranno ridotte in purea

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intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungete la farina e miscelate bene per non creare grumi con una frusta a filo. Rimettete sul fuoco la purea di fragole e aggiungete il composto dei tuorli. Mescolate su fuoco dolce con frusta a filo fino a che la crema raggiungerà la giusta consistenza. Lasciate raffreddare coperta da pellicola per evitare che si formi la crosticina in superficie.

 

 

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