alice lifestyle leonardo marcopolo
zuppa

ZUPPA DI FARRO E LEGUMI

zuppa

 

 

Una bella zuppa in questa giornata di pioggia ci sta proprio alla grande!!! Legumi rigorosamente secchi della mia regione lasciati in ammollo la sera prima… Il profumo del rosmarino fresco e dell’alloro regalano a questa zuppa un sapore unico…Possibilmente fatela cuocere in una bella pentola di coccio perchè vi farà la differenza nella cottura e nel sapore. Provatela

  • 200 g di legumi misti secchi (fagioli bianchi, lenticchie, ceci e piselli)
  • 200 g di farro
  • 800 g di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Come primo passo da fare per preparare questa zuppa dovete mettere a bagno in acqua i legumi secchi per un’intera notte: poi scolateli ed utilizzateli per la preparazione secondo la ricetta.

Lavate e sbucciate la carota e poi tritatela finemente con una mezzaluna, quindi mettetela a soffriggere in una casseruola con un filo d’olio e lo spicchio di aglio spellato, aggiungete anche il rosmarino e l’alloro.

Quando il soffritto sarà dorato aggiungete i legumi misti ed il farro, mescolate con un cucchiaio di legno ed iniziate la cottura della zuppa aggiungendo pian piano del brodo vegetale caldo e regolate di sale.

zuppa2

Continuate la cottura a fuoco lento, bagnando sempre il tutto con il brodo e mescolando di tanto in tanto. Il tempo necessario per la cottura varia da 30 a 40 minuti a seconda della qualità dei prodotti utilizzati. Mi raccomando aspettate che assorba il brodo mano a mano poichè non deve essere brodoso ma piuttosto asciutto!!!

A cottura ultimata, lasciate addensare la zuppa a fuoco vivace aggiungendo un filo d’olio.

Infine, servite la vostra zuppa di legumi misti e farro ben calda e se volete accompagnate con qualche fetta di pane tostata…

Un bel bicchiere di vino rosso non guasta!!!

Commenti