alice lifestyle leonardo marcopolo
cace e ove7

PALLOTTE CACE E OVE

 cace e ove7

STORIA

Le pallotte cace e ove sono un piatto, per così dire, di antica tradizione povera contadina.. E’ un piatto abruzzese tipico molto onorato tant’è vero che in estate in molti paesi c’è la sagra di questo piatto. il rigatino è un formaggio abruzzese difficilmente reperibile in altre zone. questo piatto si mangia con gli occhi…

INGREDIENTI

  • 400 GR MOLLICA DI PANE RAFFERMO
  • 300 GR RIGATINO DI FARINDOLA GRATTUGIATO
  • 500 GR POMODORO A PEZZETTI
  • 200 GR PECORINO FRESCO GRATTUGIATO
  • Q.B. PREZZEMOLO
  • 1 CIPOLLA
  • 5 UOVA GRANDI INTERE
  • 1 PEPERONE ROSSO-VERDE
  • Q.B. LATTE
  • Q.B. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • Q.B. OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO

In un tegame, possibilmente di coccio, mettete dell’olio extra vergine d’oliva abbondante e mettete a soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili e il peperone tagliato a listerella.

cace e ove3

Quando la cipolla sarà trasparente aggiungete il pomodoro a pezzetti e un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere il sugo fino a che l’olio salirà a galla(quando l’olio sale a galla è il giusto punto di cottura del sugo).
In una terrina mettete la mollica del pane e bagnate con il latte poi strizzatela bene per eliminare il latte in eccesso.
Aggiungete alla mollica il resto degli ingredienti, pecorino grattuggiato, rigatino grattuggiato, prezzemolo tritato e le uova.

cace e ove4
Formate un impasto compatto e omogeneo, qualora risultasse troppo morbido aggiungete ancora del formaggio grattuggiato, al contrario se risultasse troppo duro aggiungete un goccio di latte.
Mettete a scaldare in un pentolino l’olio di arachide per friggere.
Formate delle pallotte abbastanza grandi(leggeremente più grandi delle classiche polpette) e adagiatele mano a mano su di un piatto.

cace e ove5
Quando l’olio sarà bollente cuocete le pallotte fino a che risultano dorate e scolatele su un foglio di carta assorbente.

cace e ove6
Quando saranno tutte cotte immergete le pallotte nel sugo e lasciatela almeno 10 minuti a fiamma media.
Servite

Commenti