alice lifestyle leonardo marcopolo
pizza speciale

PIZZE SPECIALI

pizza petra 8

La pizza è diventata ormai una mia specialità… Mi piace farcirla con ingredienti sempre  nuovi e stupirei miei ospiti…vi lascio i miei segreti..

INGREDIENTI

1 kg di farina rinforzata o manitoba

650 ml di acqua naturale

2 g di lievito di birra

1 cucchiaino di malto o miele

20 g di sale

2 cucchiai di olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Ore 9:00 impastate sciogliendo il lievito con miele o malto in acqua tiepida e versate sulla farina in una ciotola. Aggiungete poi l’olio e il sale. Lavorate bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ungete la ciotola con olio sulle pareti e mettete l’impasto coperto da pellicola e lasciate lievitare fino alle ore 14:00.

Riprendete l’impasto versate sulla spianatoia e fate le classiche pieghe poi dividete in panetti da circa 300 g.

Lasciateli lievitare coperti da un panno umido.

Alle ore 20:00 stendete i panetti partendo dal centro verso l’esterno a formare il cornicione.

farcite a piacere poi cuocete su pietra refrattaria in forno alla massima potenza per circa 5 minuti.

La pietra refrattaria va posizionata sulla prima guida in forno partendo dall’alto e deve riscaldare almeno un’ora prima di cuocere le pizze posizionandola massima potenza del vostro forno.

pizza speciale pizza speciale2

Melanzane bianche a fetta, diavoletti piccanti, ricotta fresca e pomodori secchi

pizza speciale 3

stracchino, mozzarella, prosciutto crudo, ricotta fresca e melanzane sott’olio

pizza speciale 4 pizza speciale5

Margherita con olive taggiasche

pizza speciale6

stracchino, melanzane bianche a fette, rucola e melanzane sott’olio

pizza speciale 7 pizza speciale 8

Salsa di pomodoro, mozzarella, olive taggiasche e ventricina vastese

pizza petra 7

Mozzarella, pachino, olive taggiasche, alici sott’olio e colatura di alici di Cetara

pizza petra 4

provola affumicata e mortadella

pizza petra 6

patate grattugiate, mozzarella e funghi champignons

 

 

Commenti