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RISOTTO ZUCCA3

RISOTTO IN ZUCCA CON SALSICCIA E TALEGGIO

risotto zucca risotto zucca2

L’autunno… Le foglie che cadono lungo i viali e a mano a mano i colori dell’estate vanno via sfumando… Mi giro verso la vetrina di un fruttivendolo e noto una zucca dalle forme perfette di un colore arancio vivo.
Mentre acquisto questa zucca ho già in mente come cucinarla e soprattutto un’idea molto bella per poterla presentare a tavola invogliando anche i miei bambini a mangiarla.
L’idea è’ stata geniale, i bambini sono rimasti a bocca aperta e il risotto è’ stato graditissimo

Tempo di realizzazione:     25 minuti.
Grado di difficoltà:              Facile.

Ingredienti per 4 persone.
La polpa interna della zucca che avete ricavato.
300 g di riso carnaroli.
1 porro.
3 salsicce sbriciolate.
180 g di taleggio.
q.b. di brodo vegetale.
q.b. di parmigiano grattugiato.
q.b. di olio extra vergine di oliva.
una noce di burro.

Procedimento

Prendete una zucca media e tagliate il coperchio sopra aiutandovi con un coltello affilato e tenete da parte. Estraete la polpa interna aiutandovi con uno scavino.
In un tegame mettete dell’olio d’oliva e il porro tagliato a rondelle sottili e lasciatelo soffriggere a fiamma media.
Poi aggiungete la polpa della zucca e fatela cuocere qualche minuto.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e il riso che lascerete tostare fino a che i chicchi diventino trasparenti.
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta fino a che il riso sarà cotto.
Quando avrà assorbito totalmente il brodo vegetale e sarà cotto, mantecate a fuoco spento aggiungendo il taleggio e una noce di burro.
Lasciate che il taleggio si sciolga bene e aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato.
Versate il risotto nella zucca scavata e coprite con il coperchio della zucca tenuto da parte.
Servite caldo.

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