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MARITOZZI FARCITI

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I maritozzi sono una ricetta classica romana, li troviamo nei bar e nelle pasticcerie. Solitamente sono farciti con la panna montata, come prevede la ricetta originale, ma se diamo spazio alla fantasia c’è n’è per tutti gusti: alla crema classica o al cioccolato, alla nutella, alla chantilly, etc.. Mi ricordano l’infanzia, quel profumo al mattino della prima colazione. Da tempo che volevo provare a farli ed ecco giunto il momento, risultato ottimo!! sofficissimi e buonissimi..

INGREDIENTI

300 g di farina manitoba

200 g di farina 00

100 g di zucchero

2 uova intere

250 ml di latte intero

12 g di lievito fresco

65 ml di olio di semi

scorza di 1 limone

45 g di uvetta

PROCEDIMENTO

In un bicchiere mettete dell’acqua tiepida e aggiungete l’uvetta per farla rinvenire.

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito e lo zucchero. Formate, con le farine, la classica fontana al centro di una spianatoia, versate dentro il latte dove avete sciolto il lievito e lo zucchero, le uova, la scorza del limone, l’olio di semi e l’uvetta ben strizzata dall’acqua.

Lavorate bene per circa 10 minuti l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Prendete l’impasto e mettetelo in una terrina in vetro spennellate con olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per circa 4 ore.

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Riprendete l’impasto, con l’aiuto di una bilancia, dividetelo in pezzetti da 100 g cadauno. Lavorate ogni panetto con il palmo della mano fino a formare una pallina leggermente ovalizzata e disponete su carta forno in una teglia lasciando uno spazio tra l’uno e l’altro, per evitare che durante la lievitazione e la cottura possano attaccarsi tra loro.

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Copriteli con la pellicola e mettete in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora e mezza (devono raddoppiare il volume)

Preriscaldate il forno a 170 gradi.

Togliete la pellicola e spennellate la superficie con un tuorlo mischiato ad un goccio di latte.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornateli per circa 15 minuti, devo essere di un colore dorato

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Sfornateli e lasciateli raffreddare su un vassoio. Quando saranno freddi, con l’aiuto di un coltello affilato, incideteli nel senso della lunghezza per farcirli

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Farcite a vostro piacere

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