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CESTINO DI TOPINAMBUR

CESTINO DI PARMIGIANO CON TOPINAMBUR E SCAMPI ALLA PAPRIKA

Il topinambur è una pianta consigliata nelle diete perché fornisce poche calorie, pulisce l’intestino e contiene l’inulina, molecola nutritiva che aiuta a conferire senso di sazietà. Innumerevoli sono le sue proprietà benefiche: questo ortaggio, infatti, aiuta ad abbassare l’assorbimento di zuccheri, trigliceridi e colesterolo, migliora le funzioni della vista, è un ricostituente naturale in caso di spossatezza fisica, anemia o stress eccessivo. Il topinambur va acquistato sodo, senza ammaccature e non deve essere conservato a contatto con l’aria per evitare che raggrinzisca. Questa pianta ha una polpa carnosa e bianca ed un gusto estremamente gradevole e delicato, che lo rende simile sia alla patata che ai carciofi. E’ un alimento estremamente versatile in cucina che può essere consumato crudo per non perdere le proprietà nutritive, tagliato a fette, in insalata, grattugiato o semplicemente condito con olio o limone. E’ ideale, però, anche cotto, lessato, fritto, cotto al forno o ridotto in purea. Questa volta ho voluto fare un piatto particolare, bello da vedere e buono da mangiare

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tortino patate4

SFORMATINO TERRA DI PUGLIA

Per la mia gioia oggi mi hanno regalato le cime di rape direttamente acquistate dal contadino… meravigliose mmhhh le adoro… Bene per oggi la cena è sistemata!!! Di solito le la faccio in padella, nel nostro dialetto si chiamano ” rape strascinate”, la ricetta originale è chiaramente pugliese, si mette a soffriggere uno spicchio di aglio con olio e peperoncino piccante e si aggiungono le cime di rape.. Solitamente ci si fanno le orecchiette ma io le mangio volentieri come contorno… Stasera però cercavo una ricetta diversa da fare… pensa, pensa ed ecco l’idea.. geniale!!!

nasce così questo tortino al forno davvero delizioso, lasciate che vi spiego come si realizza con facilità..

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CORNETTI PATATE3

CORNETTI DI PATATE RIPIENI AL FORNO

Quando sono a casa la domenica spesso cerco di cucinare per cena qualcosa di sfizioso…. avevo già in mente di cucinare le patate ma volete trovare una ricetta nuova e che piacesse a tutti… giocando con mio figlio ci siamo divertiti a fare la forma dei cornetti e dei cuori…. Li ho cotti in forno perchè cerco di evitare, quando posso, i fritti!!!

sono molto buoni e di effetto!!! possno accompagnare un aperitivo oppure come antipasto… provateli, naturalmente scegliete voi se al forno o fritti ma mi raccomando se friggete usate sempre olio di arachide!!!

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COZZE RIPIENE

COZZE RIPIENE

  INGREDIENTI: – 1,5 KG DI COZZE GRANDI – MOLLICA DI PANE RAFFERMO DI CIRCA TRE FETTE – 300 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO – 2 UOVA – PREZZEMOLO – 2 SPICCHI DI AGLIO – 1,5 KG DI POMODORO FRESCO MATURO(PICCADILLY O A GRAPPOLO) – 100 ML DI LATTE – SALE PROCEDIMENTO: Lavate bene le cozze […]

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