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FARRO RISOTTATO CON FUNGHI, PANCETTA CROCCANTE E ZAFFERANO

Il farro si presenta come un piccolo chicco molto duro e il suo colore può variare tra il marrone chiaro e il giallino.

Povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali e di ferro.

Nel farro è presente anche il glutine, ma una forma di glutine leggermente diverso rispetto al glutine del frumento ed è per questo che è considerato più digeribile.

La coltivazione del farro è stata rivalutata negli ultimi anni, in particolare modo da aziende agricole interessare alla produzione biologica essendo una pianta rustica che non necessità di chimica per la sua coltivazione, ed anche per le sue ottime proprietà nutrizionali.

Con la farina di farro è possibile fare un ottimo pane con un gusto più aromatico rispetto alla farina di frumento.

Spesso lo preparo facendo una buona zuppa oppure un’insalata di farro estiva abbinato a verdura fresca di stagione ma questa volta ho voluto provarlo sostituendo al riso; anzichè il classico risotto ho voluto fare il farro risottato usando anche del buon zafferano di Navelli in pistilli..

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CARBONARA MARE 1

CARBONARA TERRA E MARE

Questo piatto nasce semplicemente per accontentare tutti i palati 😉 io amo le verdure e il pesce e il mio compagno la carbonare per cui ho voluto cercare un compromesso… idea fantastica perchè è un piatto molto delicato ma davvero molto buono e bellissimo da vedere con quest trionfo di colori….Per fortuna prima di servirlo in tavola ho fatto in tempo a preparare il piatto da fotografare!!!!

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anelli alla pecorara

ANELLI ALLA PECORARA

Si tratta di un piatto dell’antica tradizione contadina e pastorale, come dimostrano i numerosi ortaggi e la ricotta che sono impiegati per la sua realizzazione. La ricetta, originaria della Provincia di Teramo, è diffusa ormai in tutto l’Abruzzo. Adoro questo piatto e lo preparo più volte.. inutile descriverlo bisogna provarlo per capire la sua bontà unica!!! e allora che aspettate? Seguite la mia ricetta e non la lascerete più 😉

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CHITARRINA CON ZUCCHINE E SALMONE AFFUMICATO

Mi capita raramente di pranzare a casa, purtroppo!!! il lavoro mi porta spesso a dover mangiare nei self-service e quando ho la fortuna di pranzare a casa cerco sempre di creare piatti particolari e appetitosi..Oggi avevo voglia di un primo piatto con salmone e voilà… Avevo solo un’ora di pausa per poter creare un piatto. Di corsa al supermercato sotto casa acquisto una zucchina, salmone affumicato e panna da cucina. Avevo già in mente la ricetta abbastanza veloce e facili ma sicuramente buonissima… l’hanno divorata, il tempo di metterla in tavola e la padella era già pulita!!! non vi voglio annoiare 😉 passiamo alla ricetta

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CANEDERLI ALLO SPECK

I canederli, in tedesco chiamati knödel, sono un piatto tradizionale della cucina tedesca, austriaca, trentina ed altoatesina che molti abitanti del nord Italia avranno avuto il piacere d’assaggiare più volte e che gli altri appassionati della ricette tipiche avranno l’occasione di conoscere anche attraverso il nostro sito dedicato a questi prelibati gnocchi.

I canederli sono grandi gnocchi tradizionalmente a base di pane raffermo con l’aggiunta di una grande varietà di ingredienti, ad esempio il tipico speck, formaggi, funghi, spinaci, barbabietole e numerosi altri ingredienti che si trovano facilmente in cucina.

Come molti altri piatti della tradizione contadina, i canederli sono, infatti, nati allo scopo d’utilizzare materie prime che altrimenti avrebbero rischiato d’andare sprecate, come il pane preparato da giorni e quindi inadatto ad essere mangiato senza un degno accompagnamento, al quale fungevano da completamento ingredienti d’uso comune, come i salumi, i formaggi e le verdure

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