I BOMBOLONI !!

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INGREDIENTI ( per circa 30 bomboloni): 600 g. di farina manitoba 150 g. di zucchero semolato 440 g. di uova intere ( circa 9 uova) 150 g. di burro morbido ( pomata) 20 g. di lievito di birra 5 g. …

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Le castagnole di San Benedetto

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Insieme agli ARANCINI, le castagnole sono  per eccellenza il fritto delle feste! Rimangono morbide e friabili. A San Benedetto,nelle Marche,si fanno così :   INGREDIENTI ( per circa 20 palline) : 200 g. di Farina 00 2 uova mezza bustina …

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Il semifreddo moka

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e’ strepitosa! secondo me la torta di fine pasto per eccellenza!! Firmata anche questa Montersino…un nome una garanzia!! Io l’ho fatta diverse volte…nella versione monoporzione..versione torta…versione trancetto…e versione 2 metri per una festa tra amici!!…l’unica foto che ho è questa! …

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Gli arancini dolci morbidi

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E ‘ una sorta di pasta brioches dove andiamo a spatolare dentro un ripieno di zucchero e buccia di arancio….e poi fritti!!! INGREDIENTI PER CIRCA 65 GIRELLE:   PER L’IMPASTO: 1 KG. DI FARINA FORTE (MANITOBA) 6 UOVA 1 BICCHIERE …

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La vasocottura

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Non posso non parlare di questa tecnica di cottura che ho appreso da ‘accademia Montersino’…l’ho sperimentata di persona e vi lascio la mia esperienza. IN POCHE PAROLE….CUOCERE QUALSIASI COSA IN VASO DI VETRO..AL MICROONDE …PER TRE,QUATTRO MINUTI!!!  E’ una tecnica …

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El dulce de leche

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Del maestro Montersino. Non sapevo cosa fosse prima di assaggiarlo da una donna argentina!..così ho provato subito a farlo nella versione Montersino!! E’ buonissimo : si tratta di una crema fatta con il latte condensato ed un biscuit alle mandorle …

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