I nocetti…i biscotti con le noci

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I biscotti del maestro Montersino..mooolto buoni!! sono ideali a partire dal mattino a colazione..poi per lo spuntino…poi un chicca a fine pasto col caffè…poi a merenda con un tè…la sera dopo cena…ecc…ecc…insomma!…l’unica pecca di questo biscotto è che ne mangi uno dietro l’altro!!!

LA RICETTA  E IL PROCEDIMENTO : http://www.peccatidigola.tv/ricette/biscotti-cacao-noci/

 

Non c’è da aggiungere altro alla spiegazione del maestro se non la quantità!…Io ho fatto metà dose e ne sono venuti abbastanza,circa 60 biscotti del diametro di circa 4 cm

Riepilogo ingredienti:

PER LA FROLLA BIANCA:
Burro
440 g

Zucchero a velo

280 g

Tuorli

65 g

Farina 180 W

625 g

Fecola di patate

125 g

Sale

1,5 g

Vaniglia Bourbon in bacche

1 g

PER LA PASTA FROLLA AL CACAO E NOCI:

Burro

440 g

Zucchero a velo

280 g

Tuorli

85 g

Farina 180 W

625 g

Fecola di patate

100 g

Cacao amaro in polvere

40 g

Sale

1,5 g

Vaniglia

1 g

Noci sgusciate

350 g
Vi metto di seguito il procedimento che troverete nel link riportato sopra:

 

Passo 1

Per la pasta frolla bianca

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite gradualmente prima i tuorli e poi la farina setacciata con la fecola di patate. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passo 2

Per la pasta frolla al cacao e noci

lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite poco alla volta i tuorli e la farina, precedentemente setacciata con la fecola e il cacao.
Completate con le noci. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passo 3

Per il montaggio

Stendete la pasta bianca allo spessore di 4 mm.

Passo 4

Formate con la frolla al cacao dei cilindri

Passo 5

Spennellate leggermente con acqua o, se preferite, uovo leggermente sbattuto la frolla bianca.

Passo 6

Posizionate i rotoli di pasta al cacao sopra quella bianca con cui poi li avvolgerete.

Passo 7

Rifilate la parte in eccesso di pasta in modo da creare di cerchietti regolari.
Riponeteli nel congelatore affinché si induriscano.

Passo 8

Quando saranno semicongelati tagliateli, a fettine, disponeteli sulle teglie e infornateli a 180 °C per 15 minuti circa. A cottura ultimata, toglieteli dal forno e trasferiteli su una griglia per dolci.
Fateli raffreddare completamente e serviteli a temperatura ambiente.

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