I biscotti del maestro Montersino..mooolto buoni!! sono ideali a partire dal mattino a colazione..poi per lo spuntino…poi un chicca a fine pasto col caffè…poi a merenda con un tè…la sera dopo cena…ecc…ecc…insomma!…l’unica pecca di questo biscotto è che ne mangi uno dietro l’altro!!!
LA RICETTA E IL PROCEDIMENTO : http://www.peccatidigola.tv/ricette/biscotti-cacao-noci/
Non c’è da aggiungere altro alla spiegazione del maestro se non la quantità!…Io ho fatto metà dose e ne sono venuti abbastanza,circa 60 biscotti del diametro di circa 4 cm
Riepilogo ingredienti:
Zucchero a velo
Tuorli
Farina 180 W
Fecola di patate
Sale
Vaniglia Bourbon in bacche
PER LA PASTA FROLLA AL CACAO E NOCI:
Burro
Zucchero a velo
Tuorli
Farina 180 W
Fecola di patate
Cacao amaro in polvere
Sale
Vaniglia
Noci sgusciate
Per la pasta frolla bianca
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite gradualmente prima i tuorli e poi la farina setacciata con la fecola di patate. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per la pasta frolla al cacao e noci
lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite poco alla volta i tuorli e la farina, precedentemente setacciata con la fecola e il cacao.
Completate con le noci. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per il montaggio
Stendete la pasta bianca allo spessore di 4 mm.
Formate con la frolla al cacao dei cilindri
Spennellate leggermente con acqua o, se preferite, uovo leggermente sbattuto la frolla bianca.
Posizionate i rotoli di pasta al cacao sopra quella bianca con cui poi li avvolgerete.
Rifilate la parte in eccesso di pasta in modo da creare di cerchietti regolari.
Riponeteli nel congelatore affinché si induriscano.
Quando saranno semicongelati tagliateli, a fettine, disponeteli sulle teglie e infornateli a 180 °C per 15 minuti circa. A cottura ultimata, toglieteli dal forno e trasferiteli su una griglia per dolci.
Fateli raffreddare completamente e serviteli a temperatura ambiente.
