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Gnocchi di ricotta con porcini

Gnocchi di ricotta – ricetta

Ingredienti:

500 g di ricotta

200 g ricco farina 00

2 tuorli

100 g di parmigiano reggiano

2 bustine di funghi porcini secchi

500 g di pomodori freschi

Basilico fresco

 

Procedimento:

Per gli gnocchi:

Su una spianatoia versare la farina e al centro porre la ricotta,ituorli,il parmigiano reggiano,i funghi tagliuzzati,sale enoce moscata.

Impastare per circa 5 minuti il tempo necessario per amalgamare bene gli ingredienti.

Formare dei cilindri e con una spatola tagliare gli gnocchi senza incavarli.

I funghi vanno messi in ammollo per due tre ore e poi tagliuzzati finemente.

 

Per il sugo:

Sbollentare i pomodori ,pelarli e passarli nel mixer .

In una padella mettiamo olio e un po’ di cipolla e dopo qualche minuto i pomodori.

Far cuocere il sugo per circa 1/2 ora e aggiustiamo di sale.
Servire con scaglie di formaggio e sugo fresco con basilico.

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