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Torta con cioccolato fondente e wafer – ricetta

Torta con cioccolato fondente e wafer- ricetta

Ingredienti per la crema:

200 g di. Cioccolato fondente

100 g di burro

100 g di wafer

Ingredienti per il dolce:

3 uova da 60 g

150 g di burro

180 g di zucchero

120 g di farina

70 g di cacao amaro

150 ml di latte intero

Un pizzico di sale

1 lievito pan degli angeli

Procedimento per la crema:

Far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi con il burro.

Aggiungere alla fine i wafer sbriciolati.

Procedimento per il dolce:
Dividere i tuorli dall’albume.
Lavorare in una planetaria il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso quindi sempre con la planetaria in movimento aggiungere i tuorli uno alla volta,quindi la farina setacciata,il cacao setacciato,il latte e il sale.
Togliere l impasto dalla planetaria e aggiungere gli albumi montati a neve ferma utilizzando un cucchiaio di legno (questa operazione va fatta con molta delicatezza per evitare che gli albumi si smontino ) e infine aggiungere il lievito.
Infornare a 170 gradi per circa 35 minuti.
Togliere l impasto dallo stampo e versarvi la crema al cioccolato guarnendo con i wafer a pezzi e farina di cocco.

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