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rotolo

Rotolo di patate con melanzane e speck

 

Per fare questo rotolo meraviglioso occorrono:

500 g di patate a pasta rossa

100 g di parmigiano reggiano

1 uovo

40 g di farina 00

Noce moscata

Olio evo

200 g di speck

200 g di scamorza

1 melanzana viola

Sale q.b.

Burro q.b.

Rosmarino.

 

Procedimento:

Per prima cosa lessiamo le patate e schiacciamole con uno schiacciapatate.

Tagliamo le melanzane (circa 1/2 cm) e arrostiamole su di una griglia.

Tagliamo a lista reale lo speck.

Con una grattugia a fori larghi tagliare la scamorza .

Prendiamo una ciotola,versiamo le patate schiacciate,l ‘ uovo, il parmigiano,aggiustiamo di sale,noce moscata e farina.

Amalgamiamo il tutto e stendiamo l ‘ impasto su carta da forno ,adagiamo le melanzane arrostita,la scamorza ed infine lo speck.

Arrotoliamo il tutto e leghiamo la carta da forno con dello spago da cucina.

Facciamo cuocere in una padella il rotolo per circa 15 minuti.

Fra raffreddare e srotolare.

Tagliare a fette di 1/2 cm il rotolo e disporli su di una pirofila da forno.

Irrorare con delle noci di burro e far gratinare in forno per 10 minuti.

Decorare con del rosmarino.

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