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Tris di quiche per tutti i gusti

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Tris di quiche per tutti i gusti

Tre quiche diverse …per palati differenti….

Impasto  base per quiche

200 g di Farina

100 g di burro

70 ml di  acqua ghiacciata

Procedimento:

Lavorare la farina in una ciotola con il burro a pezzi (freddo di frigorifero) e un pizzico di sale.Dobbiamo ottenere un impasto sabbioso .

Ora impastare velocemente aggiungendo l’acqua fedda fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Conserviamo per 1/2 ora l’impasto avvolto nella pellicola trasparente e lasciarla riposare .

Per la la quiche ai funghi:

500 g di champinions

100 g di groviera

3 uova

100 g di parmigiano reggiano

Sale q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta brisee .

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

Pulire i funghi con un panno umido,eliminare il gambo e tagliarli a fette.

Far soffriggere uno spicchio d’aglio ,aggiungere i funghi salare e far cuocere per 10 minuti.

Stendere la pasta brisee , versare il composto di uova,la groviera tagliata a dadini ed infine i funghi.

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Per la torta salata con le insalate la brise va cotta prima e lasciata da parte.

Ingredienti:

1 oo g di radicchio rosso

200 g di lattughino

250 g di ricotta

Olio

Sale

Pepe

In una padella far riscaldare lo scalogna con l olio e versare le insalate tagliate a julienne per 5 minuti.

Far raffreddare le insalate e incorporare la ricotta aggiustando di sale e pepe.

Versare tutto il composto sulla brisee fredda e servire.

Per la caprese la brisee va cotta prima e lasciata da parte.

Ingredienti:

2 mozzarelle

2 pomodori insalataro

40 g di grissini

Olio sale

Origano

Basilico per guarnire

Sbriciolare i grissini e porli alla base della brisee.

Sistemare a raggiera i pomodori e la mozzarella e condire con olio e origano.

 

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