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Ciuffi verdi con funghi e noci

Ciuffi verdi con funghi e noci

Ingredienti:

260  g di farina 00

40 g di semola

3 uova intere

60 g di spinaci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Su una spianatoia porre le due farine e al centro le uova intere e il pizzico di sale.

Aggiungere gli spinaci precedentemente cotti in padella e frullati ed impastare il tutto.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e far riposare per circa 1/2 ora in frigorifero.

Prendere l’impasto e stenderlo con il matterello in una sfoglia sottile.

Tagliare dei quadrati 5×5 e adagiare al’impasto il ripieno .

Prendere tutti gli angoli del quadrato e creare il ciuffo .

Con la pasta avanzata…ho fatto delle tagliatelle ….

Ingredienti per il ripieno:

500 g di funghi porcini

1 bustina di gherigli di noci

1 uovo

40 g di parmigiano

Noce moscata

Sale

 

Procedimento:

Lavare e tagliare i funghi.prendere una padella con Dell olio e cuocere i funghi per 10 minuti circa. Facciamo raffreddare  i funghi ,priviamoli dell’acqua che si e’venuta a creare e porli in un frullatore con l’uovo,noce moscata ,gherigli di noci e frullare il tutto.

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