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Cicorie in brodo

Cicorie in brodo

Questo piatto tipico della tradizione pugliese ,povero nei suoi ingredienti ma l’ideale nelle serate fredde riscalda gli animi e il palato.

Ingredienti:

2 kg. di Cicorie fresche

100 g.di parmigiano reggiano

Per il brodo:

1 cipolla

2/3 pomodorini

sedano

prezzemolo

sale qb

 

 

 

 

Procedimento:

Innanzitutto puliamo per bene le Cicorie e laviamole con acqua e bicarbonato.Facciamo bollore un pentolone con Dell’ acqua e immergiamo le Cicorie facendole cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo un brodo immergendo nell’acqua il sedano,i pomodorini,la cipolla e lasciando cuocere per circa 1/2 ora.

Trascorsa la mezz’ora immergiamo nel brodo le Cicorie,lasciamole insaporire per 10 minuti e alla fine aggiungiamo il sale e il parmigiano.

Servire ben caldo.

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