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Crema al mascarpone e lacrime di brachetto

Crema al mascarpone e lacrime di brachetto

Ingredienti:

3 uova intere

250 g di mascarpone

60 g di zucchero

amaretti q.b.

lacrime di brachetto Cascina di S.Cassiano

Procedimento:

Con l’aiuto di una planetaria montare a neve ferma gli albumi e mettere da parte.

Lavorare i tuorli con lo zucchero (nella planetaria) rendendo il composto gonfio e spumoso.Aggiungere con le lame in movimento il mascarpone e spegnere.

Incorporare con un cucchiaio di legno l’albume nel composto delle uova con movimenti al basso verso l’alto stando attenti a non smontare il tutto.

 

Sbriciolare gli amaretti.

Assembliamo il tutto:

Prendiamo dei bicchieri e adagiamo alla base un amaretto intero.Incorporiamo due cucchiai colmi di lacrime di brachetto Cascina di S. Cassiano e copriamo il tutto con la crema al mascarpone.

Termianiamo con gli amaretti sbriciolati e serviamo.

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