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Risotto con gamberi e taleggio

Risotto con gamberi e taleggio

Oggi vi delizio con questo risotto delicatissimo,merito anche dei prodotti di alta qualità con il quale è stato realizzato.

Ingredienti:

400 g di riso Carnaroli Gli Aironi

300 g di gamberi freschi

100 g di taleggio Arrigoni

500 ml di brodo Dialcos

zafferano in pistilli

olio evo Odori e Sapori di Puglia

1/2 cipolla bianca

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe

sale

 

 

Procedimento:

Come mi ha insegnato il grande maestro Luca Montersino per prima cosa pastorizzare la cipolla.Tagliamola a dadini e adagiamola in una ciotolina  e versiamo l’olio evo  Odori e Sapori di Puglia (circa 3 cucchiai) e copriamo con della pellicola trasparente.Mettiamo la ciotola nel microonde per circa 7 minuti.

Cominciamo con la preparazione del riso.

Prendiamo una pentola bassa e larga e adagiamo il riso  Caranroli Gli Aironi iniziando con la tostatura.

Quando il  riso risulterà ben tostato aggiungiamo la cipolla pastorizzata e dopo qualche minuto 1/2 bicchiere di vino bianco .

Dopo aver sfumato con il vino cominciamo ad aggiungere il brodo fino a coprire il riso e cominciamo a girare utilizzando un cucchiaio di legno.

Nel frattempo. sgusciamo i gamberi che andremo ad inserire nel riso circa a meta ‘cottura.

Man mano che il riso necessita del brodo aggiungerlo.

Dopo circa 15 minuti aggiungiamo il taleggio  Arrigoni a cubetti e mantechiamo per altri due minuti a fuoco spento fino al completamento dello sciogliersi del formaggio.

Serviamo con del prezzemolo tritato e pistilli di zafferano.

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Per il brodo: su 1 litro di acqua calda ho aggiunto 4 cucchiaini di brodo granulare Dialcos

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