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gnocchi bio 4

Gnocchi integrali di ricotta e zucca

Ingredienti:

700 g di farina integrale
300 g di ricotta
1 uovo
Noce moscata
100 g di zucca frullata

Procedimento:
Sistemare la farina ,su una spianatoia ,a fontana e al centro mettiamo la ricotta ,l’uovo e la noce moscata.
Aggiungiamo la zucca che andremo a mettere nel forno a pezzi e poi frullata.
Impastare il tutto e formare dei cilindri dai quali ricaveremo dei tocchetti che andremo ad incavare per formare gli gnocchi.

Ho condito gli gnocchi con una salsa di noci.

1/2 spicchio d’aglio
1 bicchiere di latte
40 gr di pinoli
20 di noci
3 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di Parmigiano

Procedimento:

Per preparare la salsa alle noci,sgusciate 20 noci, mettetele nel mixer insieme a 3/4 di bicchiere di latte, tritate aggiungete un filo d’olio, una decina di pinoli, il mezzo spicchio d’aglio, il sale, e 2-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato. mixare ancora fino a che non diventerà una crema.

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