S.VALENTINO
Ingredienti:
4 carciofi
4 uova
vino bianco
1 limone
olio evo
sale e pepe
Procedimento
Tagliare le foglie esterne più dure dei carciofi,le spine ,i gambi e arrotondare i fondi.
Strofinare la parte superiore con un limone quindi con la parte del fondo verso il basso,metterli in una casseruola piccola che possa contenerli ben dritti.
Fra i carciofi ,inserire l’aglio , 250 ml di vino e 250 ml di acqua .
Irrorare con un pò d’olio evo,sale e pepe e mettere il coperchio e cuocere per 20/25 minuti.
Sgusciare el uova e tenere i tuorli separati dagli albumi all’interno dei mezzi gusci.
Sgocciolare i carciofi,irrorare una piccola pirofila con dell’olio evo ,adagiare i carciofi e aprirli delicatamente.
All’interno di ogni carciofo versare l’albume e mettere in forno caldo per circa 10 minuti a 180°
Trascorsi i 10 minuti uscire i carciofi e adagiare su ogni carciofo,delicatamente ,i tuorli (uno epr carciofo) e rimettere in forno per altri 3 minuti.
Uscire e salare e pepare.
