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Polpo su purea di patate

INGREDIENTI 2 kg circa di polpo 1 costa di sedano 1 carota 1 scalogno 1 kg di patate 250 ml di latte 40 g di burro olio sale pepe limoni granella di pistacchi   PROCEDIMENTO Portare ad ebollizione in una pentola 4 litri di acqua con il sedano,lo scalogno e la carota. Immergere il polpo […]

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Polpettone all’occhio di bue con Emmentaler

Eccomi con la seconda ricetta  per il  contest dei formaggi svizzeri organizzato dal Blog Peperoni e Patate #noiCHEESEamo . Per questa ricetta ho utilizzato il formaggio Emmentaler,per intenderci quello con i buchi. Quando  ho letto che bisognava realizzare la ricetta del cuore non ho avuto dubbi su quella da proporre,perché questo piatto e’ legato alla […]

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Gnocchi integrali di ricotta e zucca

Ingredienti: 700 g di farina integrale 300 g di ricotta 1 uovo Noce moscata 100 g di zucca frullata Procedimento: Sistemare la farina ,su una spianatoia ,a fontana e al centro mettiamo la ricotta ,l’uovo e la noce moscata. Aggiungiamo la zucca che andremo a mettere nel forno a pezzi e poi frullata. Impastare il […]

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Fave novelle

Ecco a voi un piatto davvero primaverile e di stagione…..   le fave novelle….. Ingredienti: 1 kg di fave novelle fresche Olio extra vergine d’oliva sale q.b.   Procedimento: Portiamo al bollore una pentola con dell’acqua salata e immergiamo le fave novelle sgusciate precedentemente e lavate. Lasciamole cuocere per circa 10 minuti e poi servirli […]

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Confettura di arance

Dopo aver realizzato la confettura di limoni non poteva di certo mancare quella di arance…..  Confettura di arance Ingredienti: 3 kg. di polpa di arance 1 kg e 1/2  di zucchero scorzette a julienne di 6 arance       Procedimento: Laviamo bene le arance , con un pelapatate raccogliamo le bucce di 6 arance […]

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Cicorie in brodo

Cicorie in brodo Questo piatto tipico della tradizione pugliese ,povero nei suoi ingredienti ma l’ideale nelle serate fredde riscalda gli animi e il palato. Ingredienti: 2 kg. di Cicorie fresche 100 g.di parmigiano reggiano Per il brodo: 1 cipolla 2/3 pomodorini sedano prezzemolo sale qb         Procedimento: Innanzitutto puliamo per bene le […]

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Reginette di carciofi e chips

  Reginette di carciofi e chips Ingredienti: 500 g di pasta tipo reginette 4 carciofi 1 bustina di zafferano 3/4 pomodorini ciliegino 2 patate medie olio evo q.b. sale prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco   Procedimento: Per prima cosa puliamo i carciofi eliminando le parti dure e immergiamoli in acqua […]

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