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chicchiere

Le Chiacchiere

Chiacchiere, frappe, bugie,cenci questi sono alcuni dei nomi attribuiti a  questo dolce a seconda della zona geografica da cui provengono. Tipico del carnevale viene realizzato con un impasto semplice a base di farina, zucchero e uova e fritte in abbondante olio.

Ingredienti

–          500 gr Farina 00

–          50 gr burro morbido

–          2 cucchiai di zucchero

–          2 uova intere

–          50 gr ca di grappa

–          Buccia di limone grattugiata

–          Olio per friggere

Lavorare in una planetaria la farina con lo zucchero, il burro ,le uova e la buccia del limone. Dopo qualche minuto aggiungere la grappa fino ad ottenere un impasto sodo e liscio .

Per chi non avesse la planetaria fare la fontana con la farina porre al cento il burro con lo zucchero, la buccia di limone e le uova e iniziare e con una forchetta iniziare ad amalgamare fino ad ottenere una pastella poi aggiungere la grappa e incorporare la farina, Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

impasto

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Dopo il riposo riprendere la pasta ,stenderla in una sfoglia sottile , 2-3 mm, e dare le forme che ci piacciono.

Scaldare abbondante l’olio di semi, io uso l’olio di mais perché sono allergica alle arachidi ma se preferite usatelo pure, e friggerle per pochi secondi rigirandole e comunque fino a doratura. Fate raffreddare su carta assorbente e servite cosparse di zucchero a velo.

chiacchiere copertina

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