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Scrigni di sbrisolona con mele e ricotta

Non posso farci nulla io le mele mature proprio non riesco a mangiarle e quindi quando mi ritrovo con mele molto mature cerco sempre dei modo per riciclarle.

Oggi ho pensato di utilizzarle facendo dei piccoli scrigni di pasta frolla con ripieno appunto di mele,cannella e ricotta e una copertura di sbrisolona ma alle nocciole.

Io li trovo semplicemete fantastici, un cuore morbido, un involucro friabile e la copertura croccantina che contrasta con la morbidezza delle mele.

Eccovi la ricetta,provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta 😉

 

Ingredienti per la frolla:

–          100 gr zucchero a velo

–          40 gr di tuorli

–          150 gr burro morbido

–          250 gr di farina 00

–          Buccia di limone

Ingredienti per il ripieno:

–          2 mele

–          2 cucchiai di zucchero di canna

–          Una noce di burro

–          150 gr di ricotta

–          60 gr di zucchero

–          2 cucchiaini di cannella in polvere

Ingredienti per la copertura:

–          100 gr farina di mais fine

–          100 gr farina 00

–          90 gr zucchero

–          100 gr di nocciole tritate finemente

–          100 gr di burro

–          1 tuorlo

Per prima cosa preparare la frolla . Su una spianatoia mettere a fontana la farina al centro mettere lo zucchero ,il burro e la buccia del limone e inziare a lavorarli insieme, dopo aggiungere i tuorli e lavorare il tutto velocemente. Avvolgere l’impasto nella pellicola e porlo a riposare in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla, stenderla su un piano ad uno spessore di 1 cm, ricavare dei dischi e adagiarli negli stampi precedentemente imburrati, io per aiutarmi poi nella sformare  dallo stampo ho ritagliato delle strisce di carta forno e le ho messe nella teglia a croce .Bucherellare il fondo e porre a riposare in frigo per mezz’ora.

frolla in teglia

Nel frattempo preparare il ripieno. Sbucciare e tagliare a cubettini le mele, farle saltare in padella con una noce di burro, lo zucchero di canna e la cannella. Io le cuocio perché preferisco che le mele siano belle morbide ma se a voi piace sentirle più croccanti salate il passaggio della cottura.

mele

 

Dopo aver cotto le mele passiamo a montare la ricotta con lo zucchero.

Infine procedere con la preparazione della sbrisolona. Mescolare le due farine con lo zucchero, le nocciole, e disporre il tutto a fontana. Al centro mettete il tuorlo e il burro ammorbidito a pezzetti. Impastare amalgamando bene il tutto. Si dovrà ottenere un impasto, ma completamente sbriciolato.

impasto sbrisolona

Prendere gli stampi versare dentro la ricotta e le mele e ricoprire con l’impasto della sbrisolona.

riempimento copertura

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Lascair raffreddare completamente e togliere dagli stampi. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

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