alice lifestyle leonardo marcopolo
Cupcakes-ai-mirtilli-x-alice

Cupcakes ai mirtilli e crumble alle mandorle

Oggi vi propongo dei cupcakes ai mirtilli, decorati con il frosting al philadelphia e per dare una nota croccante del crumble alle mandorle.

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

  • 175 g burro
  • 160 g zucchero
  • 2 uova
  • 160 g farina autolievitante ( se non si ha usare farina normale con 1 cucchiaino di lievito)
  • 100 g di farina 00
  • 200 ml latte
  • 100 g di mirtilli
  •  ½ bacca di vaniglia o buccia di limone

Ingredienti per il frosting

  • 112 gr di formaggio Philadelphia
  • 30 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 50gr zucchero a velo vanigliato

Ingredienti per il crumble

  • 110 gr. di farina 00
  • 90 gr. di farina di mandorle
  • 100 gr. di burro morbido a cubetti
  • 110 gr. di zucchero di canna

Procedimento

Preparazione cupcakes

Lavorare il burro morbido con lo  e zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere una crema .

Aggiungere le uova una alla volta.

Infine aggiungere  le farine setacciate.

Riempire gli stampi da cupcakes  lasciando un paio di cm liberi, io per riempirli in maniera corretta usare lo spallinatore per gelato.

Infine aggiungere i mirtilli.

teglia-cupcakes-x-alice

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Preparazione crumble

In una ciotola lavorare burro e zucchero pizzicandoli con le dita senza lavorarli troppo, aggiungere quindi la farina di mandorle e la farina 00 e continuare a lavorare gli ingredienti con le punte della dita. Si dovrà ottenere un impasto sbricioloso

Porre in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 160° per circa 10 minuti o comunque fino a doratura.

Preparazione Frosting

Tagliate il burro a cubetti e iniziate ad ammorbidirlo lavorandolo con un cucchiaio di legno.

Montatelo fino ad avere un composto spumoso, a questo punto unite il Philadelphia a pezzetti e lavorate finché non otterrete un composto cremoso.

Aggiungete lo zucchero un po’ alla volta e lavorate  fino a quando il composto non sarà bello liscio.

Dopo aver fatto raffreddare i cupcakes decorarli con il frosting e sbriciolarvi sopra il crumble.

Cupacakes-mirtilli-x-alice Cupcakes-ai-mirtilli-x-alice

 

Consigli

Per evitare che i mirtilli non vadano sul fondo metteteli in freezer per 10/15 minuti.

Il frosting si conserva bene fuori dal frigo ma con temperature alte come quelle di adesso potete metterli in frigo e tirarli fuori un’oretta prima di servirli.

Per il crumble che avanza potete usarlo per guarnire gelati,mousse e semifreddi così darete una nota croccante alle preparazioni morbide.

Commenti