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Cupcakes ai lamponi con frosting al cioccolato bianco

Oggi vi propongo ancora un’altra ricetta di cupcakes, lo so sono un po ripetitiva ma io li adoro perchè sono così chic e delicati che nessuno può resistergli.

Ingredienti per circa 18 cupcakes

Per i cupcakes

  • 175 g burro
  • 160 g zucchero
  • 2 uova
  • 160 g farina autolievitante ( se non si ha usare farina normale con 1 cucchiaino di lievito)
  • 100 g di farina 00
  • 200 ml latte
  • ½ bacca di vaniglia
  • 100 g di lamponi

Per il Frosting al cioccolato bianco

  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 100 gr di zucchero a velo

 

Preparazione

Lavorare il burro morbido con lo  e zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova una alla volta.

Infine aggiungere le farine setacciate.

Riempire gli stampi da cupcakes  lasciando un paio di cm liberi, io per riempirli in maniera corretta usare lo spallinatore per gelato.

Infine inserire i lamponi.

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Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Dopo aver cotto e fatto raffreddare i cupcakes preparare il frosting.

Rompere il cioccolato in pezzetti e scioglierlo  a bagnomaria o nel microonde

Dopo averlo sciolto farlo intiepidire.

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete, a filo, il cioccolato fuso.

Riempire una sac a poche con il frosting e decorare i cupcakes.

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Consigli

Per evitare che i lamponi si depositino sul fondo metteteli per 10/15 minuti nel freezer

Per far sciogliere il cioccolato nel microonde utilizzate la tecnica dei colpetti cioè facendo andare il microonde 30 secondi per volta fino a farlo sciogliere così eviterete di bruciarlo.

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