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Pumpkin bread with cream cheese

Dopo un periodo di assenza eccomi di nuovo alle prese con una nuova ricetta.

Siamo in autunno e le zucche sono il prodotto del momento e oggi ho deciso di utilizzarle per preparare il Pumpkin bread con l’aggiunta di una crema di formaggio che darà una nota cremosa.

Ingredienti :

Per il cream cheese:

  • 125 g Philadelphia
  • 50 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di farina

 Per il pumpkin bread:

  • 250 gr di polpa di zucca (già cotta)
  • 2 uova
  • 110 ml di olio vegetale
  • 80 ml di acqua
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di melassa
  • 225 gr di farina
  • 5 gr di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di zenzero

 

Preparazione ripieno:

lavorare il Philadelphia fino a renderlo cremoso, poi aggiungete lo zucchero e dopo l’uovo. Infine incorporate la farina e mescolate. Lasciate riposare la crema in frigo mentre preparate l’impasto per il dolce.

Preparazione della base

Cuocete la zucca , tagliate a fette, al forno per circa 35 minuti fino a che si sarà ammorbidita. Lasciate raffreddare e una volta fredda prelevate la polpa.

In una ciotola, mescolate bene farina, bicarbonato e le spezie.

In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero,la melassa e il burro sciolto, infine incorporate la polpa di zucca e l’acqua.

Unite il composto di farina e amalgamare velocemente.

Ungete e infarinate uno stampo da plumcake, mettete sul fondo un po’ del composto, più o meno ¼, poi mettete la crema al formaggio, livellate e ricoprite con il restante composto .

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa un’oretta (fate la prova dello stizzicadente).

Fate raffreddare e servite.

Io lo trovo ottimo con una buona tazza di all’arancia e cannella per una pausa relax.

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