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Torta soffice agli albumi

Quando avanzano degli albumi di solito per no sprecarli facevo le meringe ma stavolta ho voluto riutilizzarli impiegandoli una ricetta un pò più veloce.
Ed ecco allora la ciambella soffice agli albumi con succo di arancia e gocce di cioccolato dal gusto molto delicato e poi si sa arance e cioccolato si sposano benissimo 🙂

 

Ingredienti

  • 210 gr di albumi
  • 260 zucchero di canna
  • 160 ml di olio di semi
  • 250 ml succo di arancia
  • 80 gr gocce di cioccolato
  • 380 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di 1 arancia

 

Preparazione

Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.
Una volta montati senza smettere di sbattere unite a filo l’olio, il succo di arancia e la scorza grattugiata dell’arancia .
Aggiungete la farina con il lievito ben setacciati e amalgamate il tutto  continuando a montare con le fruste.

Infine aggiuggente le gocce di cioccolato e mesolate bene per farli amalgamere al composto.
Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm ben imburrato ed infarinato e fate cuocere in forno statico pre riscaldato, per circa 45 minuti a 180° .

Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificane la cottura.

fetta torta

Consigli

Se volete arricchiere la ciambella preparate uno sciroppo con 150 ml di succo di arancia,150 gr di zucchero e 100 ml di acqua. Fate scaldare sul fuoco fino a raggiungere la densità che più vi piace poi praticate con uno stecchino dei fori sulla torta ancora calda e versate lo sciroppo.

Per evitare che le gocce di cioccolato vadano sul fondo mettetele in freezer per 30 min e poi infarinateli prima di metterle nell’impasto.

Per la cottura io ho usato uno stampo da 24 cm e alto 10 cm.

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