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Torta all’oro verde

Quando arriva la bella stagione sento molto la mancanza della mia terra, i colori, il mare, i profumi e i sapori. Non potendo andare spesso e aspettando con ansia le vacanze per potermi rituffare nello splendido mare della mia sicilia cerco di ritrovare la mia terra nei sapori e per questo oggi ho preparato una semplice torta con un ingrediente che amo  il meraviglioso oro verde il “pistacchio”.

Si Tratta di un vero tesoro, pensate che ogni alberello ne regala circa 20 chilogrammi, per un totale di circa 30 mila quintali e ad anni alterni. La sua preziosità deriva anche dal fatto che può essere solo raccolto a mano.

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice, un soffice torta senza uova ne burro proprio per far esaltare il sapore del pistacchio.

Ingredienti per una tortiera Ø 16 cm

Per la torta

  • 250 ml acqua
  • 1 bustina di lievito
 per dolci
  • semi di ½ bacca di vaniglia
  • 115 gr di farina
  • 115 gr di farina di pistacchio
  • 150 gr zucchero
 di canna
  • 50 ml di olio di oliva
  • 50 gr di cioccolato al latte
  • 50 gr di pistacchi tritati

Per la ganache al cioccolato

  • 100 gr di panna fresca
  • 100 gr di cioccolato al latte

In una terrina versate l’acqua a temperatura ambiente e l’olio d’oliva e con una frusta emulsionateli  fino ad amalgamarli perfettamente tra loro. Continuando a sbattere con la frusta, aggiungete lo zucchero con i semi di vaniglia, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine la farina di pistacchi. Lavorate gli ingredienti  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Per ultimo aggiungete il cioccolato tritato finemente .

Imburrate e infarinate  una tortiera in modo che in cottura il dolce non si attacchi. Versate il composto della  nella tortiera e infornate in forno caldo a 180°per circa 35/40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, verificate la  riuscita bucando in centro la torta  con uno stecchino, se uscirà completamente pulito la torta sarà pronta. Mentre  lasciatela raffreddare a temperatura ambiente preparate la ganache.

In un pentolino mettete a scaldare la panna, quando si sarà scaldate aggiungete il cioccolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente e fate raffreddare.

Ricoprite la torta con la ganache e decorate la superficie con la granella di pistacchio.

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