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Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

Si si proprio così, anche se suona alquanto strano, questo accoppiamento è super!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di speck affettato spesso

150 g di lenticchie lessate

150 g di spinacino

6 cucchiai di olio EVO

200 g di mirtilli freschi

1 cucchiaino di aceto balsamico

pepe in grani

sale

Lavare l’insalatina ed asciugarla con un canovaccio.

Condire metà quantità di mirtilli con olio, sale, pepe e aceto e con un mixer frullare tutto fino ad ottenere una vinaigrette.

Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

 

Tagliate lo speck a listarelle

Mettere l’insalata in un piatto di servizio con la julienne di speck, lenticchie tiepide e i mirtilli. Condire con la vinaigrette.

 

Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

 

Insalatina con speck lenticchie e mirtilli

 

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