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Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

Facile, gustoso e molto saporito. Un risotto dal sapore rustico ma unico.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso

500 g di broccoletti

10 pomodorini a grappolo

1 l di brodo vegetale bollente

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di caciocavallo grattugiato

1 cucchiaino di pecorino grattugiato

1 spicchio di aglio tritato

peperoncino piccante

olio Evo

sale

 

Lessare i broccoletti in abbondante acqua salata. Scolarli bene e lasciarli raffreddare. Porli su un tagliere e con un coltello tagliarli a pezzetti piccolissimi.

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

Sbolltentare per qualche minuto i pomodorini dopo averli incisi a croce e spellarli. Svuotarli dei semini e tagliarli a pezzettini piccolissimi.

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

In una pentola capace versare un po’ di olio e far dorare l’aglio tritato con il peperoncino ed i pomodorini. Aggiungere i broccoletti e lasciar insaporire bene per qualche minuto.

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

Unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Aggiustare di sale.

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

A cottura avvenuta aggiungere i formaggi e mescolare.

Servire ben caldo con altro caciocavallo grattugiato grossolanamente.

 

Risotto con broccoletti pomodorini e caciocavallo

 

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