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Insalata di cetrioli cipolle rosse e uvetta

Insalata di cetrioli cipolle rosse e uvetta

Un’altra insalata fresca, leggera, velocissima da preparare con pochi e sani ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di cetrioli

40 g di uvetta

1 grossa cipolla rossa

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

sale

pepe

 

Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 15 minuti.

Pelare i cetrioli, tagliarli a rondelle, metterli in uno scolapasta e salarli. Lasciarli a riposare per 10 minuti.

Pulire la cipolla, tagliarla a fettine sottili e tenerla a bagno in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo mescolare l’olio con l’aceto, una presa di sale e una macinata fresca di pepe fino ad ottenere una salsina liscia.

Scolare le verdure, riunirle in una terrina, aggiungere l’uvetta scolata e condire con la salsina preparata.

E’ fantastica!!!

Insalata di cetrioli cipolle rosse e uvetta

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