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Cheesecake con yogurt greco cannella miele e fichi

Cheesecake con yogurt greco cannella miele e fichi

Altro esperimento ben riuscito, una semplicissima cheesecake fatta solo con lo yogurt greco aromatizzato alla cannella e con del semplice miele e fichi freschi. Una vera squisitezza!

Ingredienti per 6 persone:

200 g di biscotti digestive
80 g di burro morbido
680 g di yogurt greco
4 cucchiai di miele
500 g di fichi freschi e sodi
1 cucchiaio di cannella in polvere
12 g di fogli di colla di pesce
1/2 tazzina di latte caldo
1 manciata di foglioline di menta

Mettere i biscotti digestive in un mixer e ridurli in farina. Se non si ha un robot o non si vuole sporcarlo (perchè diciamola tutta le comodità ce le abbiamo ma non ci va di pulirle), allora porre i biscotti in un sacchetto per alimenti, chiudere e frantumarli con un semplice batticarne o il fondo spesso di un bicchiere fino a ridurli in farina. Personalmente preferisco una tritatura grossolana.
Cheesecake yogurt greco miele e fichi

Aprire il sacchetto ed introdurre il burro ridotto in pomata. Chiudere il sacchetto di plastica ed amalgamare il composto.
Questo metodo non fa sporcare le mani di burro. 😉

Cheesecake allo yogurt greco e fichi

Prendere uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e foderare sia il fondo che i bordi con della carta forno dopo averla leggermente imburrata nella parte che andrà a contatto con la teglia. Ciò permette una perfetta aderenza della carta forno che altrimenti tenderebbe a staccarsi. Versare quindi il composto di biscotti, compattare con il fondo di un bicchiere e livellare con il dorso di un cucchiaio. Porre in frigo per almeno 30 minuti.

Cheesecake allo yogurt greco e fichi

Nel frattempo preparare la farcia, ammollando per circa 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda e poi dopo averla strizzata, scioglierla accuratamente nel latte caldo. Versare lo yogurt in una terrina aggiungere il miele, la cannella e infine il latte con la colla di pesce sciolta. Mescolare bene.

Cheesecake yogurt greco miele e fichi

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellare e mettere in frigo a rapprendere. Ci vorranno minimo 2 ore.

Cheesecake yogurt greco miele e fichi

Togliere la cheesecake dallo stampo con molta delicatezza e decorarlo con le fette di fichi, una spolverata di cannella e foglioline di menta fresca. Poco prima di servire la torta, versarci sopra un cucchiaio di miele liquido.

Cheesecake con yogurt greco cannella miele e fichi

 

Cheesecake con yogurt greco fichi e cannella

 

Cheesecake con yogurt greco cannella miele e fichi

Proprietà intellettuale di Barbara Ciorba del blog Una “tappa” in cucina

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