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Pollo croccante con agretti e uova di quaglia

Pollo croccante con agretti e uova di quaglia

Altra mia ricetta presentata come ospite in Casa Alice – Cucina in famiglia insieme a Veronica Maja e lo chef Roberto Valbuzzi. Ricetta semplicemente deliziosa, facile, veloce ed adatta a grandi e piccini. Provatela!

Ingredienti:

4 fette di petto di pollo

1 tazzina di semi di sesamo

1 tazzina di semi di papavero

300 gr di agretti

8 uova di quaglia

8 filetti di pomodori secchi (anche sott’olio)

1 uovo

sale

pepe

scorza grattugiata di un limone

olio EVO

olio per friggere (EVO o arachide)

 

Spuntare gli agretti togliendo la radice e lavarli sotto l’acqua corrente. Sbollentarli per 5 minuti in acqua bollente e salata. Scolare e tenere in caldo.

Cuocere  le uova di quaglia per 3- 4 minuti in acqua bollente leggermente salata poi risciacquare sotto l’acqua fredda.
Nel frattempo battere leggermente un uovo e immergervi il pollo. In un vassoio distribuire bene i semini. Adagiare le fettine di pollo e cospargerle uniformemente dei semi operando una leggera pressione per farli aderire bene.

In una padella versare un pò di olio per la frittura del pollo e far raggiungere la temperatura ottimale di circa 160°, quindi lasciar cuocere le fettine fino a completa doratura. Prelevarle e metterle ad asciugare nella carta assorbente. Salare e pepare.

Condire gli agretti con olio ed eventuale altro sale, un pizzico di pepe e la scorza del limone grattugiata. Aggiungere i pomodorini tagliati a listarelle. Mescolare e creare un nido nel piatto di servizio. Guarnire con le uova sbucciate e tagliate a metà e le fettine di petto di pollo tagliate a listarelle.

Ottimo sia caldo che freddo!

Pollo

Agretti

Pollo croccante con agretti e uova di quaglia

Proprietà intellettuale di Barbara Ciorba del blog Una “tappa” in cucina

 

Alcuni momenti della registrazione 🙂

 

Collage trasmissione
Foto di Lucia Zolferino

 

 

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