Ho presentato questa mia ricetta in occasione dell’Evento Arti e Mestieri tenutosi presso la fiera di Roma lo scorso 20 Dicembre 2015 come ospite del Circolo dei Buongustai dello Chef Fabio Campoli, in collaborazione con Alice TV e in compagnia di Lucia Zolferino quale blogger del sito Cucinare a ritmo di Blues. E’ stato un immenso […]
Ricette romane
Carciofi alla romana
Da non confondere con i carciofi alla giudia, a breve anche questa ricetta, i carciofi alla romana si differenziano dagli altri solo per la modalità di cottura, poichè la preparazione di base è pressoché uguale. Infatti alla giudia i carciofi vengono immersi nell’olio bollente e fritti per una decina di minuti mentre quelli alla romana […]
Pasta e broccoli alla romana
Una ricetta tipica romana è quella di pasta e broccoli, dolce e saporita, utilizzando ovviamente il broccolo romanesco, ovvero quello di colore verde brillante e coi fiori a punta e come pasta gli spaghetti spezzettati. Non so se questa ricetta è la versione originale, ma a casa mia pasta e broccoli “se magna così!”
Stracciatella alla romana
Ecco la nostra stracciatella in brodo, un classico della cucina romana!
Pasta alla gricia
La pasta alla gricia è una ricetta tradizionale del Lazio ed è l’antenata della pasta all’Amatriciana e si differenzia da quest’ultima per l’assenza del pomodoro. Tutto il resto è identico. Il condimento si compone di pochi e semplici ingredienti quali guanciale stagionato, poco olio (se il guanciale risultasse poco grasso), pepe nero e abbondante pecorino romano. Risultato? […]