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Ratatouille verdure grigliate 2-001

Ratatouille di verdure grigliate

Estate, stagione in cui l’orto si riempie di colori e regala tanti prodotti saporitissimi che in cucina possiamo sfruttare in mille modi diversi. Con un metodo di cottura senza grassi e qualche piccola aggiunta possiamo servire in tavola un piatto leggero e gustoso, da preparare preferibilmente con un po’ d’anticipo, per dar modo ai sapori di amalgamarsi meglio, e che di certo appagherà gli occhi e il palato.

Ingredienti

  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • due zucchine
  • una melanzana
  • 90 g di prosciutto cotto tagliato a bastoncini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • basilico
  • origano fresco
Pulire i peperoni eliminando i filamenti e i semi interni e tagliarli in quattro parti. Affettare la melanzana, salare le fette e metterle in un colino a perdere l’acqua di vegetazione. Affettare le zucchine nel senso della lunghezza e cuocerle sulla griglia.
Sciacquare le fette di melanzana, strizzarle delicatamente e grigliarle. Cuocere infine anche i peperoni, appena saranno morbidi trasferirli in un sacchetto di plastica e attendere qualche minuto prima di spellarli.
Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi, raccogliendole in una ciotola. Salare, pepare e condire con olio extravergine (se preferite, potete mettere anche aglio e/o aceto). Aggiungere foglioline di origano fresco e basilico spezzettato. Unire anche i bastoncini di prosciutto cotto e mescolare.
Trasferire nel piatto da portata e servire.
 Ratatouille verdure grigliate 1-002

 

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